Стандартний набір спецій для домашнього використання: список основних приправ
Базовий набір спецій для домашньої кухні дозволяє покращувати та збагачувати смаковий профіль різноманітних страв, що навіть складаються всього з 2–3 інгредієнтів. У статті розповідаємо про приправи, які бажано завжди мати під рукою для повсякденного використання.
Перець
Чорний перець надає стравам легкої гостроти та підходить для покращення смаку м'яса, риби, курки, рагу, яєчні, салатів, пасти, рису. Добре, якщо в кухонній шафці будуть і мелений перець, і горошком, який можна використовувати в цільному вигляді для бульйонів або подрібнювати безпосередньо перед додаванням для більш насиченої приправи. Також бажано придбати білий перець, який має більш тонкий смак. Краще віддавати перевагу продукції відомих брендів, наприклад, можна замовити спеції Приправка— компанії, яка виготовляє натуральні прянощі, що використовуються професійними шеф-кухарями.
Паприка
Вона буває трьох основних видів:
- солодка - надає їжі гарний червоний відтінок і легку насолоду, часто використовується в рагу, супах та стравах з рису;
- копчена - забезпечує копчений присмак, підходить для запечених та приготовлених на грилі продуктів;
- гостра - чудова альтернатива перцю.
Найчастіше паприку додають у м'ясні соуси, підливи та страви на основі яєць.
Кмин
Насіння та мелений кмин широко використовуються в близькосхідній, індійській, мексиканській та латиноамериканській кухнях. Ця приправа, яку можна придбати в маркеті важливих штук Маудау, має теплий смак із землистим відтінком і часто використовується для збагачення супів, рагу, каррі.
Куркума
Ця яскраво-жовта спеція з м'яким, трохи гіркуватим смаком часто використовується при приготуванні карі. Але також її нерідко додають у різні страви з рису, супи та маринади.
Кориця
Солодку пряність із характерним ароматом, що запам'ятовується, найчастіше додають у випічку і різноманітні десерти, але також її можна використовувати при створенні деяких страв близькосхідної і марокканської кухонь. У продажу є кориця двох видів - цейлонська та касія. Перша має більш м'який і ніжний смак, а друга відрізняється пряним і міцним смаковим профілем.
Коріандр
Продається в меленому вигляді та у формі насіння. Має злегка солодкуватий смак з лимонною ноткою. Входить до числа ключових спецій індійської та близькосхідної кухонь нарівні з кмином. Свіже листя коріандру, відоме як кінза, часто використовується при приготуванні салатів, а насіння - маринадів та солінь.
Орегано
Це одна з головних приправ середземноморської та мексиканської кухонь. Пряна трава має міцний землистий смак і відмінно доповнює страви з томатами, тому свіжий орегано часто додають у соуси для пасти та піци. У сухому вигляді приправа підходить для посипання смажених овочів, м'яса та салатів.
